روغن حیوانی یا روغن کره که به روغن کرمانشاهی هم معروف است، یکی از انواع روغن های موجود در بازار است که با کیفیت فوق العاده عالی از گاو، بز و گوسفند تهیه می شود.
این روغن از بهترین روغن های خوراکی است که مصرف منطقی آن بسیار سودمند است. البته باید در نظر داشت مصرف بیش از حد روغن حیوانی توصیه نمی شود.
در این مقاله قصد داریم، بیشتر در رابطه با طرز تهیه روغن حیوانی به صورت سنتی و صنعتی و فواید این روغن صحبت کنیم.
روغن حیوانی یا روغن کره چیست؟
طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن کره میراث فرهنگی استان کرمانشاه
در سال های گذشته، تلاش بسیار زیادی برای فرهنگ سازی در جهت مصرف روغن حیوانی در کرمانشاه و شهرهای مختلف کشور شد. همچنین، در کرمانشاه روغن های دان با بهترین کیفیت به تولید می رسند.
به همین خاطر، در حال حاضر روغن حیوانی کرمانشاهی در یونسکو ثبت جهانی شده است.
از این رو طرز تهیه روغن های حیوانی که در کرمانشاه به صورت سنتی وجود دارند، متفاوت از طرز تهیه روغن های حیوانی صنعتی است.
روغن حیوانی یا روغن کره به روش صنعتی چگونه تهیه می شود؟
حتما تا به حال برندهای مختلفی را دیده اید که اقدام به تولید روغن حیوانی یا روغن کره صنعتی می کنند.
به طور کلی، روغن های حیوانی صنعتی کیفیت خوبی دارند ولی عطر و بو و خواص تغذیه ای آن نیز کمتر است.
زیرا فرآیند تخمیر آن کوتاهتر است.
حتما برای شما جالب است که بدانید، روغن حیوانی صنعتی با چه روشی تهیه می شود.
به همین خاطر، در ادامه روش تهیه روغن زرد یا همان حیوانی را به شما توضیح می دهیم.
1-در مرحله اول، شير گاو از گاوداری وارد کارخانه صنعتی می شود.
2-پس از دریافت شیر در کارخانه، خامه گیری می شود.
3-خامه تولید شده از شیر گاو وارد مخزن جدا می شود.
4-سپس، خامه تولید شده به مدت 18 الی 24 ساعت مایه زنی می شود.
5-در مرحله بعدی خامه تا دمای 85 درجه سانتی گراد حرارت می بیند تا در نهایت فاز آبی از فاز روغنی جدا گردد.
6-در مرحله ششم، فاز آبی جدا شده از روغن، دور ریخته می شود.
7-حال فاز روغنی آن در دمای خنک بسته بندی می شود.
8-در آخرین مرحله نیز روغن به سردخانه انتقال پیدا می کند و قابل عرضه به مشتری است.
آشنایی با خواص و طرز تهیه روغن زرد کرمانشاهی
بهترین روش تهیه روغن زرد یا روغن کرمانشاهی ، به روش سنتی است.
زیرا در این روش، شیر گاو دارای خاصیت بیشتری است و معمولا مزه روغن کرمانشاهی سنتی بهتر از روغن های حیوانی صنعتی است.
مراحل تولید روغن حیوانی به صورت صنعتی، کمی زمان بر و طولانی تر از روش صنعتی است.
به همین خاطر، معمولا قیمت روغن زرد کرمانشاهی، بیشتر از روغن های حیوانی صنعتی است.
در ادامه به مراحل تهیه روغن حیوانی به صورت سنتی اشاره می کنیم.
در اولین مرحله، شير گوسفند و یا گاو به صورت کاملا خالص و تازه دوشيده مي شود.
حال شیر دوشیده شده، تبديل به ماست می شود.
ماست نیز يک شب در جاي خنک نگهداري مي شود.
صبح روز بعد ماست در مشک ريخته می شود و يک ساعت ماست در هواي آزاد هم زده می شود.
در این مرحله است که كره از ماست جدا مي شود و یک بخش دوغ مانند از کره باقی می ماند.
در مرحله بعدی لازم است که کره از دوغ جدا شود.
در این مرحله، کره را در دمای 70 درجه سانتی گراد ذوب مي كنند تا ناخالصي های کره از آن جدا شود.
سپس کره به دست آمده، به مدت سه ساعت در جاي خنک نگهداري مي شود.
یک مرحله تخصصی برای تولید روغن کرمانشاهی انجام می شود.
در این مرحله، کره به دست آمده وارد پوستی به نام «هيزه» یا «خیک» می شود و گلي به نام چنور بدان اضافه مي گردد.
در مرحله بعدی، هیزه در جاي خنک به مدت چند ماه و کمتر از 1 سال نگهداري مي شود.
در نهایت یک روغن حاصل می شود که آن روغن، روغن کرمانشاهی سنتی و با کیفیت می باشد.
آشنایی با فواید مصرف روغن کرمانشاهی
روغن کرمانشاهی یکی از با کیفیت ترین روغن های حیوانی موجود در بازار است.
اگر تمامی مراحل مربوط به تهیه این روغن به درستی انجام شود، طعم و مزه روغن کرمانشاهی بسیار فوق العاده خواهد بود.
مصرف روغن کرمانشاهی باعث ایجاد یک سری از از خواص و دوری از مضرات روغن های صنعتی می شود.
در ادامه به فواید مصرف روغن های کرمانشاهی اشاره می کنیم.
- کمک به تامین انرژی مورد نیاز بدن
- موثر در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی
- کمک به کاهش التهاب های ایجاد شده در بدن
- کمک به کاهش کلسترول و چربی خون
- موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن
- کمک به تامین برخی از ویتامین ها و مواد مغذی از جمله ویتامین ای، ویتامین کا و …
- کمک به درمان سوختگی های پوستی
- موثر در تسکین یبوست های شدید
- کمک به درمان سرفه های مکرر
- دارای خاصیت ضد سرطانی
- پیشگیری از بیماری های مختلف
قیمت روغن حیوانی چقدر است؟
روش تهیه روغن دان کرمانشاهی کار ساده ای نیست.
از طرفی این روغن از شیر گاو تهیه می شود و جزء بهترین روغن هایی است که می تواند برای بهبود شرایط جسمی و پیشگیری از بیماری ها استفاده شود.
قیمت روغن حیوانی ، یکی از سوالاتی است که برای افراد در هنگام خرید روغن حیوانی پیش می آید.
به هر حال قیمت روغن حیوانی بستگی به کیفیت آن روغن دارد.
معمولا روغن های کرمانشاهی دارای بیشترین کیفیت می باشند و به همین خاطر، قیمت آن بالاتر است.
اما برای اطلاع از قیمت روز روغن حیوانی کرمانشاهی، بهتر است که با کارشناسان مربوطه در تماس باشید.
آدرس: کرمانشاه، اسلام آباد غرب، خیابان چمران، کوچه ۲۸ تیر، پلاک ۱۲
نام و نام خانوادگی: مهندس سحرگاهی
شماره موبایل: 09181300161
بدون دیدگاه